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🏛️ France Travail
Chef de cuisine H/F - Longue saison - NON LOGE
Saisonnier - 6 Mois
Andernos Les Bains
(33510)
Publiée il y a 3 heures
🏛️
Entreprise confidentielle
Offre publiée via France Travail · Activités des sièges sociaux
Durée
39H/semaine
Travail le dimanche
Expérience
2 An(s) - sur ce même poste.
Contrat
Saisonnier - 6 Mois
Description du poste
Le café de la plage fait peau neuve suite à un changement de propriétaire.
Nous recherchons un chef de cuisine H/F expérimenté(e).
Vous gérez en moyenne 300 couverts par service.
Vous êtes totalement autonome sur votre poste de travail.
Vous gérez les stocks et les commandes, vous respectez la carte établie.
Nous travaillons avec des produits frais et nobles.
Cuisine traditionnelle à base de poissons frais, moules, huitres ...) cuisine à la plancha.
Notre restaurant sera ouvert 7 jours / 7 jours.
Vous justifiez de 2 années d'expérience sur ce même poste.
Contrat saisonnier IMMEDIAT au 30 SEPTEMBRE.
POSTE NON LOGE.
Compétences requises
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Chiffrage et calcul de coût
Animer, coordonner une équipe
Définir des besoins en approvisionnement
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire
Evacuer et trier des déchets, des produits
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Dresser des plats pour le service
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualités professionnelles
Avoir l'esprit d'équipe
Etre force de proposition
Faire preuve de réactivité
Métier :
Chef / Cheffe de cuisine
(G1601)
Source : France Travail — Offres d'emploi v2
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