Chef Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Techniques de communication orales, écrites et numériques Aider à l'organisation d'événements spéciaux Aménager un poste et les conditions de travail Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Animer, coordonner une équipe Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Développer des techniques de restauration innovantes Dresser des plats pour le service Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Encadrer et coordonner une équipe Evacuer et trier des déchets, des produits Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Parler une ou plusieurs langues étrangères Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Transmettre une technique, un savoir-faire Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Avoir l'esprit d'équipe Faire preuve de réactivité Avoir le sens du service