Chef de cuisine (H/F)

Chaîne du froid Conditionnement des aliments Cuisine des spécialités régionales françaises Cuisine du monde Familles de produits alimentaires Régimes alimentaires Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Aménager un poste et les conditions de travail Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Evacuer et trier des déchets, des produits Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Transmettre une technique, un savoir-faire

Faire preuve de créativité, d'inventivité Faire preuve de réactivité Faire preuve de rigueur et de précision