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Responsable de cuisine (H/F)

CDI Le Mans (72000) Publiée il y a 1 heure

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Entreprise confidentielle

Offre publiée via France Travail · Hôtels et hébergement similaire

Salaire

Mensuel de 2782.06 Euros sur 12 mois

Durée

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Expérience

1 An(s) - sur poste similaire

Contrat

CDI

Description du poste

Vous travaillez avec un-e cuisinier-e. Les missions du poste en tant que Responsable de cuisine : - Gestion de la cuisine , - Création des menus ; - Préparation des plats en lien avec le cuisinier. - Maitrise des coûts, - Gestion des commandes et des approvisionnements - Respect des normes HACCP et de la satisfaction clients - Gestion des plannings... Emploi à plein temps 5 jours par semaine le matin, le soir ou en coupure suivant le planning. Selon l'activité vous pourrez être amené(e) à travailler le week-end.

Compétences requises

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Définir des besoins en approvisionnement Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Dresser des plats pour le service Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Lutter contre le gaspillage alimentaire Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Evacuer et trier des déchets, des produits Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Animer, coordonner une équipe Encadrer et coordonner une équipe