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Cuisinier restauration traditionnelle ouzbek (H/F)

CDI Paris 15 (75015) Publiée il y a 2 jours

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TASHKENT

Offre publiée via France Travail · Restauration traditionnelle

Salaire

Mensuel de 1823.03 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Durée

35H/semaine Travail en journée

Expérience

5 An(s)

Contrat

CDI

Description du poste

Le restaurant Tashkent recherche un(e) cuisinier(ère) spécialiste de la cuisine ouzbek pour rejoindre son équipe. Passionné(e) par la gastronomie d'Ouzbékistan, vous maîtrisez parfaitement les techniques et les recettes traditionnelles. Vous justifiez d'une expérience de 5 à 10 ans en cuisine ouzbek. Vous êtes responsable de la préparation authentique des plats emblématiques tels que le plov, le manty, le samsa et autres spécialités ouzbeks. Votre expertise garantit une expérience culinaire unique et fidèle aux saveurs d'Ouzbékistan. Vous gérez l'approvisionnement et le stockage des ingrédients spécifiques à la cuisine ouzbek. Vous veillez au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La maîtrise des langues ouzbek, russe, turc et tadjik est indispensable pour la communication au sein de l'équipe et avec les fournisseurs. Vous participez à l'évolution de la carte en proposant des créations originales et en valorisant le patrimoine culinaire ouzbek. Vous maintenez la propreté et l'organisation de votre poste de travail

Compétences requises

Chaîne du froid Conditionnement des aliments Fiches techniques de préparations culinaires Procédures de cuisson sous vide Procédures de la marche en avant Production culinaire Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Animer, coordonner une équipe Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Définir des besoins en approvisionnement Développer des techniques de restauration innovantes Dresser des plats pour le service Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Evacuer et trier des déchets, des produits Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Parler une ou plusieurs langues étrangères Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs