Commis / Commise de cuisine

Présentation du poste Sous la direction du responsable, vous assurez la préparation et le service des repas au sein de notre guinguette. 1. Missions principales Production Culinaire & Service : - Réaliser les préparations culinaires (chaudes et froides) et les assemblages selon les standards de l'établissement. - Assurer les cuissons et le dressage des assiettes avec soin et précision. - Gérer le rythme des commandes pour garantir la fluidité du service, même en période de forte affluence (le "coup de feu"). Gestion des Stocks & Approvisionnement : - Réceptionner les livraisons, contrôler la conformité des produits et gérer le rangement. - Assurer la rotation des stocks (méthode FIFO) et surveiller les dates de péremption (DLC/DLUO). - Signaler les besoins en réapprovisionnement pour éviter toute rupture. Hygiène, Sécurité & Entretien : - Appliquer strictement les normes HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la chaîne du froid. - Assurer la traçabilité des produits (étiquetage, archivage des numéros de lots). - Entretenir et nettoyer quotidiennement le matériel (fours, friteuses, pianos) et les locaux. - Participer activement à la plonge (batterie) et au maintien de l'ordre en cuisine. - Période : Contrat saisonnier de début mai à fin août. - Rythme : Poste en coupures, incluant les week-ends et jours fériés. - Repos : Les mercredis et jeudis (uniquement sur juillet et août). - Environnement : Cadre de travail agréable en bord de rivière, équipe dynamique. - Exigence physique : Station debout prolongée et manutention de charges.