CHEF.FE DE CUISINE ENCADRANT.E (H/F)

Les maisons d'accueils du Sanctuaire Ste Thérèse de Lisieux recherche un.e CHEF.FE DE CUISINE, en CDI, à pourvoir rapidement. Vous évoluerez dans un environnement convivial et bienveillant permettant d'exercer votre métier passion pour la satisfaction de nos pèlerins du monde entier qui séjournent dans nos maisons. Vous aurez la possibilité d'exprimer vos talents en réalisant une cuisine familiale et gourmande en privilégiant les produits frais et le fait maison. En tant que chef.fe de cuisine et chef.fe d'équipe, vous jouerez un rôle essentiel dans la proposition de menus et la création de plats savoureux et innovants, tout en veillant au respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire. Vous serez également responsable du management de l'équipe, assurant une ambiance de travail collaborative et motivante en étroite collaboration avec la responsable des établissements. Vous devrez notamment : Envois & maintien de la cuisine : - Être garant.e de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois - Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients - Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine - Participer à l'élaboration des menus, proposer et mettre au point des nouvelles recettes - Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats - Être responsable de l'application des normes d'hygiènes et de qualité Management des équipes de cuisine : - Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes) en étroite collaboration avec la responsable des maisons d'accueil - Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail) - Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail Approvisionnements : - Assurer la gestion des stocks de la cuisine - Passer les commandes auprès de ses fournisseurs liés à la restauration - Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises Technique & Entretien : - Vérifier le bon entretien de matériel et des machines - Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction Gestion économique et reporting : - Être responsable du respect du prix de revient alimentaire attribué - Rencontre son N+1 hebdomadairement pour revoir l'activité de la semaine - Effectue un reporting mensuel à son N+1 - Engage et assure le suivi des plans d'actions diffusés par son N+1 - Utilise le logiciel de GPAO (Gestion de la production assistée par ordinateur) et déploie l'ensemble des fonctionnalités disponibles de l'outil Poste en CDI, basé à Lisieux centre, sur une base de 35 heures semaines annualisées. Deux services par jour et fin de service vers 20h30, sauf exception. Horaires compatibles avec une vie de famille. Repas uniquement sur réservation et effectifs connus à l'avance. Profil recherché - Passionné.e par le secteur de la restauration et par les bons produits - Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe en restauration traditionnelle et/ou collective - Force de proposition pour innover et mener de nouveaux projets - Excellent relationnel et esprit d'équipe - Organisation et rigueur - Sens du détail et créativité - Rapidité et disponibilité - A l'aise avec l'informatique Salaire : entre 35 et 40 K€ bruts annuel, selon expérience. + Tickets restaurant. Merci de nous transmettre une lettre de motivation et un CV à : jean-pierre.briard@therese-de-lisieux.com et aude.rolo@therese-de-lisieux.com