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CHEF(FE) DE CUISINE H/F (H/F)

CDI Neuilly Sur Seine (92200) Publiée il y a 3 heures

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PICCOLA MIA

Offre publiée via France Travail · Restauration traditionnelle

Salaire

Mensuel de 4000.0 Euros sur 12.0 mois

Durée

43H/semaine Travail en journée

Expérience

3 An(s)

Contrat

CDI

Description du poste

Brasserie haut de gamme à Neuilly recherche son ou sa chef (fe) de cuisine. Nous recherchons idéalement un profil : - expérimenté(e), avec des brigades importantes (10 personnes) - force de proposition - cuisine inventive en restant sur une base traditionnelle - formateur-trice et charismatique - expérience volume important - sensibilité managériale Ses missions seront: - Garantir la qualité des plats et le food cost - Réalisation des fiches techniques et des cartes allergènes de l'ensemble des mets - Promouvoir la mise en place d'apprentis et assurer leurs formations - Être garant des règles HACCP et les faire respecter La rémunération : - contrat 39h planning sur 43 heures

Compétences requises

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Assurer le suivi des stocks en temps réel Définir des besoins en approvisionnement Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Développer des techniques de restauration innovantes Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant