Responsable de salle/éducateur technique (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement: assurer le service du midi (+ service du soir 2 fois par mois) au sein d'un restauration d'insertion (AAVA) Le travail de l'éducateur technique consiste à articuler le sens de l'accompagnement social et éducatif avec l'acquisition des techniques des métiers de la restauration. Le projet d'insertion professionnelle des personnes au sein de l'AAVA doit être en corrélation avec le Projet d'Accompagnement Personnalisé de la structure d'accueil (CHRS, Maison parentale, Maison relais, .). Accompagnement social et éducatif : - établir le projet individualisé de la personne en fonction de ses compétences et de sa demande - participation à l'élaboration du PAP sur le volet insertion professionnelle - repérage et évaluation des aptitudes sociales et techniques des personnes - identification des besoins de formation - présence aux bilans des personnes participant à l'atelier (réunions) - garantir l'hygiène, la sécurité et la santé au travail des personnes Organisation du travail : L'éducateur technique gère : - les plannings des personnes - l'organisation du travail par la distribution des différents postes en lien avec l'atelier d'adaptation (cuisine, plonge, salle, .). Ainsi que l'organisation avant, pendant et après le service. - le linge du restaurant Il propose une participation individualisée à chaque personne, en lien avec le référent éducatif, en cohérence avec son projet, en tenant compte de ses compétences et de ses difficultés. Il impulse une dynamique de travail avec des tâches adaptées permettant à chaque personne de réussir cette expérience. Relation à la clientèle : L'éducateur technique est responsable : - de la gestion des réservations et des prestations (buffets, .) - de l'accueil de la clientèle - des relations entre les personnes concernées et les clients Administratif : - encaissement des clients et comptabilité après chaque service - facturation des repas inter établissements Conjointement avec le chef de cuisine : - élaboration des menus - gestion des stocks - réception et vérification des commandes - réalisation de devis pour prestations et transmission au service comptable de l'association