CHEF CUISINIER (H/F)

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire Chaîne du froid Conditionnement des aliments Fiches techniques de préparations culinaires Procédures de cuisson sous vide Procédures de la marche en avant Production culinaire Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Techniques de communication orales, écrites et numériques Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Aménager un poste et les conditions de travail Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Encadrer et coordonner une équipe Evacuer et trier des déchets, des produits Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Transmettre une technique, un savoir-faire

Faire preuve de rigueur et de précision Inspirer, donner du sens Faire preuve de leadership