Chef / Cheffe de cuisine

Chaîne du froid Production culinaire Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Assurer le suivi des stocks en temps réel Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Définir des besoins en approvisionnement Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Encadrer et coordonner une équipe Aménager un poste et les conditions de travail Transmettre une technique, un savoir-faire