Maitre d'hôtel (H/F)

Ferme-jardin centenaire bordée par l'océan, l'Éco-Domaine La Fontaine abrite en son sein un hôtel 4* de 43 chambres, une résidence 3* de 19 chambres, un spa, ainsi que des salles de réception et un bar-restaurant. Ici, l'hospitalité s'est construite autour du vivant : 12 hectares de jardins en permaculture, une cuisine locavore et l'Océan en ligne d'horizon. Plus qu'un lieu d'hébergement, c'est un lieu de vie et de travail où l'on pratique un tourisme régénératif, attentif à la Terre comme aux humains, et où l'on cultive la coopération, la joie et le sens. Au-delà du CV, on cherche des personnalités qui ont envie de faire battre le cœur de ce village tourné vers le vivant. Notre offre culinaire est une cuisine vivante, faite maison, qui suit le rythme des saisons et les récoltes de nos paysans permaculteurs. De la terre à l'assiette : des produits ultra-frais issus au maximum de notre potager en permaculture et des artisans du Pays de Retz. Créativité : différentes formules pour varier les plaisirs : "Comptoir Gourmand" le midi en semaine, Menu Unique le soir et Menus Carte Blanche le samedi. Convivialité & Transmission : soirées thématiques esprit auberge, Brunch dominical face à la ferme, Guinguette le mercredi soir en saison. Fermeture le dimanche soir MISSIONS 1. Accompagnement et expérience client - Accueillir chaque client avec attention et professionnalisme ; valoriser l'identité et les valeurs du Domaine - Identifier les besoins, anticiper les attentes et personnaliser l'expérience - Gérer les réclamations 2. Encadrement et coordination du service - Organiser, superviser et participer aux services - Gérer et encadrer l'équipe - Participer à l'intégration, la formation et la montée en compétences - Animer les briefings - Garantir la cohérence et la fluidité du service 3. Mise en place et organisation - Préparer les salles et terrasses - Gérer les réservations - Assurer le bon déroulement des services spéciaux 4. Excellence opérationnelle - Servir les mets et boissons - Assurer les encaissements, la facturation et la clôture des caisses - Veiller quotidiennement à l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Participer à l'entretien des locaux et du matériel - Réaliser l'inventaire mensuel - Gestion des commandes et des stocks ET SI C'ÉTAIT TOI ? Au-delà de ton parcours, ce qui nous importe, c'est ton énergie et ton engagement : De formation hôtellerie-restauration, tu disposes d'une expérience significative sur un poste similaire excellent relationnel et compétences managériales Tu es à l'aise avec la langue anglaise et l'outil informatique LE JUSTE ÉQUILIBRE Poste en CDI, 39h/semaine. Horaires en continu et coupures. Rémunération selon profil. Possibilité d'hébergement en colocation sur site pendant la première partie de la période d'essai (selon dispo). PACK BIEN-ÊTRE : 20% de réduction à la boutique & sur nos prestations accès gratuit à tous nos ateliers Alan : Mutuelle 100% digitale, ultra-réactive et sans paperasse Mobilité douce : 50% de tes frais de transport publics Poste nourri sur place. Cadre unique, Aventure Humaine, Impact ! Prêt(e) à cultiver demain avec nous ? Ca démarre par une intégration aux petits oignons (du jardin) : Visite complète du Domaine, présentation des activités et des équipes 2 jours de "vis mon job" : découvre les coulisses des autres métiers pour mieux comprendre notre écosystème et tisser des liens avec chacun